| 美味しい淹れ方（２人分） |
| 豆 |
荒く挽くと薄味なので、豆も多く必要。
細か過ぎると、雑味が出るので注意。
挽き具合は自分で掴む事。 |
| １、 |
多目の湯を沸かし、人数分の豆を挽いておく事。
また、コーヒーカップは暖めておいても良い。 |
| ２、 |
濾し袋をセットしたドリッパーをサーバーの上に置き、
一度濾し袋に湯を通す。その通した湯は捨てる事。 |
| ３、 |
挽いた人数分の豆をドリッパーへ入れ、
中心をほんの少し山にする。 |
| ４、 |
沸いた湯をドリップポットに移し、８３℃になるまで冷ます。（温度計などをポットに立てて温度を観察する） |
| ５、 |
粉の中心に少量づつの湯を小円を描くように垂らし、
３０秒蒸らす。
尚、この時点では抽出しない。力の有る粉は膨らむ。 |
| ６、 |
抽出を始める。粉の中心へ拳一つ分の高さから小さく「の」の字を描くように湯を注ぎ、もっこりと細かな泡を立たせる。湯が八分目位入ったら湯を止め、泡が少しになるまで待つ。 |
| ７、 |
中心が凹む前に、「６、」を繰り返す。 |
| ８、 |
蒸らしから抽出まで２分を目安に人数分(約300ml)淹れて、中心が凹む前にドリッパーを外し、出来上がり。 |